Pflanzen brauchen Stickstoff zum Leben. Um die Ernte ertragreicher zu machen, wird er deshalb in der Landwirtschaft als Dünger eingesetzt – mit negativen Folgen für die Natur, zumindest bei zu starker Nutzung (Stichwort „Stickstoffüberschuss“). Bei acatech am Dienstag am 23. Mai diskutierten Expertinnen und Experten aus Wissenschaft und Landwirtschaft über unterschiedliche Strategien zur Reduktion des Stickstoffgehalts in Böden und gingen dabei auch darauf ein, was Verbraucherinnen und Verbraucher tun können.